Piattella

El nombre viene del italiano (piattella, «platito plano»), pero el método se codificó en los talleres de Barcelona a comienzos de la década de 2020: un hachís de agua helada de grado full melt, sellado al vacío y afinado en frío durante semanas. Las paredes de las glándulas de los tricomas ceden lentamente y la materia se funde en una placa cremosa, casi translúcida en el canto.

La piattella se distingue, pues, del hachís prensado tradicional por aquello que no sufre: ni calor ni presión mecánica fuerte. Todo el afinado es un trabajo del tiempo y del frío, lo que explica su precio y su fragilidad: se conserva en el frigorífico, como un producto fresco.

Su conservación forma parte de su definición: la placa se mantiene flexible en el frigorífico y se ablanda a temperatura ambiente, donde pierde parte de la fracción aromática que el afinado en frío buscaba precisamente retener. Se guarda, por tanto, en frío, en su envase original, al abrigo del aire y de la luz. El propio afinado se juzga con el paso de las semanas: el color se oscurece ligeramente, el canto se vuelve homogéneo y la placa deja de fragmentarse al manipularla.

Como toda denominación de éxito, la palabra circula más deprisa que el método que describe. Una placa regular y brillante no es una piattella si se ha prensado en caliente. Tres condiciones definen la presentación: una materia de grado full melt, un sellado al vacío y un afinado en frío sin calor ni presión fuerte. A falta de un productor que documente esos tres puntos, queda el certificado de análisis del lote.

La versión del laboratorio arroja un 18,0% de CBD medidos por HPLC sobre un perfil especiado y seco, Δ⁹-THC por debajo del 0,30%, con el certificado publicado lote a lote.