Moho en una flor de CBD: lo que la investigación permite afirmar realmente

Una revisión publicada en 2023 en Frontiers in Microbiology recoge más de cien especies fúngicas identificadas en las flores de cannabis y de cáñamo. Entre los géneros capaces de producir toxinas figuran Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, Alternaria, Cladosporium y Botrytis.

No todos plantean el mismo problema. Botrytis cinerea, responsable de la podredumbre de los cogollos, se manifiesta por un pardeamiento y una descomposición de las brácteas, hasta la destrucción del cogollo entero. Penicillium, por su parte, es el género toxinogénico aislado con mayor frecuencia en los trabajos de análisis de lotes.

Es el parámetro más útil y el menos conocido por el gran público. La misma revisión de 2023 formula la regla siguiente: cuando el secado es suficiente, la actividad de agua de los tejidos desciende por debajo de 0,7, lo que impide el crecimiento de la mayoría de los hongos.

La acompaña un matiz importante: Penicillium y Aspergillus pueden sobrevivir entre 0,62 y 0,7, un intervalo descrito como desfavorable a su crecimiento sin llegar a prohibirlo. El secado no es, por tanto, una garantía absoluta, pero sigue siendo la palanca determinante. Un trabajo publicado en 2019 en Frontiers in Plant Science muestra además que reforzar la circulación de aire en las últimas semanas antes de la cosecha reduce significativamente el número de levaduras y mohos en las inflorescencias.

Este umbral dialoga directamente con las referencias de conservación. La norma ASTM D8197 fija una actividad de agua de 0,55 a 0,65 para la flor seca: el límite superior busca precisamente permanecer por debajo del nivel en el que se desarrollan los mohos. Detallamos estas referencias en nuestro artículo sobre la conservación de las flores de CBD.

Muchas guías proponen distinguir a simple vista un moho blanco de los tricomas. No hemos encontrado ninguna fuente científica que valide este método para un consumidor.

Lo que describe la literatura es más matizado. El oídio produce en efecto un depósito blanco formado por micelio y esporas, morfológicamente distinto de los tricomas, pero su identificación fiable exige un microscopio o un análisis molecular. En cuanto a Botrytis, la revisión de 2019 señala que un micelio de color gris pardo solo aparece tras cuarenta y ocho horas de incubación de los tejidos en bolsa cerrada, lo que no tiene nada de prueba casera.

La formulación honesta es, pues, esta: un pardeamiento, una descomposición o un olor a fermentación constituyen señales de alerta suficientes para no consumir un producto, pero la ausencia de signo visible no prueba nada. Solo el análisis de lote documenta la carga fúngica.

Es el argumento más sólido a favor de un producto analizado. La revisión de 2023 informa de que la ocratoxina A se detectó en un tercio de ciento cuarenta y dos muestras de cannabis ilícito, mientras que no se detectó en más de nueve mil muestras procedentes de mercados legales y controlados.

El problema sanitario no es teórico. En su dictamen de 2020, el grupo científico de la EFSA sobre contaminantes concluyó que la dosis semanal tolerable de 120 ng por kilogramo de peso corporal, establecida en 2006, ya no era válida, al resultar los márgenes de exposición calculados inferiores al nivel de seguridad considerado en casi todos los escenarios.

La misma revisión señala además que los usuarios de cannabis presentaban un riesgo de infección fúngica 3,5 veces superior al de los no usuarios en un estudio asegurador estadounidense, siendo Aspergillus el organismo más frecuente en pacientes inmunodeprimidos. Este dato es secundario en la revisión y merece leerse como tal.

Un lote seriamente documentado muestra, más allá del contenido en cannabinoides, búsquedas de contaminantes microbiológicos. Explicamos la lectura de estos documentos en nuestro artículo sobre el certificado de análisis, y las comprobaciones previas en nuestra guía de compra de un CBD de calidad.

Una nota de contexto, por último, propia del marco francés. El 21 de marzo de 2025, la Anses propuso clasificar el CBD como presunto tóxico para la reproducción humana, en la categoría 1B, sobre la base de estudios en animales. Esta propuesta, sometida a consulta pública europea, no se refiere a los mohos, pero recuerda que la cuestión del riesgo no se reduce a la contaminación fúngica. Los criterios de aspecto y frescura se detallan en nuestro artículo sobre las mejores flores de CBD.

¿Cómo reconocer una flor de CBD enmohecida?

Un pardeamiento de las brácteas, una descomposición de los tejidos o un olor a fermentación son señales suficientes para descartar un producto. En cambio, ningún método visual validado permite distinguir de forma fiable un depósito fúngico blanco de los tricomas: esa discriminación exige un microscopio o un análisis de laboratorio. La ausencia de signo visible, por tanto, no garantiza nada.

¿A partir de qué nivel de humedad enmohece una flor?

La literatura sitúa el umbral en la actividad de agua, no en la humedad relativa de la habitación. Por debajo de 0,7, el crecimiento de la mayoría de los hongos queda impedido. Penicillium y Aspergillus pueden, no obstante, sobrevivir entre 0,62 y 0,7, sin desarrollarse de forma favorable. La norma ASTM D8197 recomienda un intervalo de 0,55 a 0,65 para la flor seca.

¿Se buscan las micotoxinas en los productos vendidos en Francia?

No existe un dictamen específico de la Anses ni de la EFSA sobre las micotoxinas en las flores de CBD. Lo que sí está documentado es la diferencia entre circuitos: la ocratoxina A se halló en un tercio de una muestra de productos ilícitos, frente a ninguna detección en más de nueve mil muestras de mercados controlados. Conviene pedir el certificado de análisis del lote y comprobar que cubre efectivamente los contaminantes microbiológicos.