Gelato #33, #41: historia de un cannabis de culto

«Gelato» es el nombre de una variedad de cannabis, lo que en inglés se llama strain. No es una jerga callejera para una droga concreta: la palabra designa un linaje de plantas, como Lemon Haze u OG Kush. La planta original es de tipo «droga»: se seleccionó por su contenido de THC, la molécula psicoactiva del cannabis. En Francia entra, por tanto, en el régimen de los estupefacientes, como todo cannabis rico en THC.

Su nombre, «helado» en italiano, alude al aroma que le atribuyen sus aficionados: dulce, cremoso, a veces afrutado. Prolonga una familia de nombres golosos, los «Cookies» y los «Sherbet», muy presente en la selección californiana de los años 2010.

El obtentor de la Gelato es Mario Guzman, conocido como Sherbinski. En una entrevista con Cannabis Now en mayo de 2017, cuenta que cruzó su Sunset Sherbet con una Thin Mint Cookies, junto a Jigga, del colectivo Cookies. El cruce tenía entonces tres años, lo que lo sitúa hacia 2014. El perfil que le dedicó LA Weekly en 2022 confirma esa selección hecha a dos manos.

El detalle que más se malinterpreta son los números. Según Sherbinski, se sembraron unas 200 semillas y cada planta llevaba un número en su maceta. Las mejores, la 25, la 33 y la 41, conservaron ese número al circular de jardín en jardín como esquejes. «Gelato #41» designa, pues, una planta concreta y sus clones, no una variedad distinta. Las plantas de una misma siembra comparten padres pero no todos sus genes: por eso se distinguen por su porte y su aroma.

La Gelato sirvió después como progenitora de otros linajes. El más conocido es la Runtz, presentada como un cruce de Zkittlez y Gelato. Estas genealogías las declaran los obtentores: ninguna institución las registra ni las verifica, a diferencia de las variedades de cáñamo inscritas en el catálogo europeo.

El olor de una flor de cannabis procede sobre todo de sus terpenos, compuestos volátiles producidos en los tricomas, las glándulas que fabrican también los cannabinoides. En un artículo de 2011 del British Journal of Pharmacology, el investigador Ethan Russo sitúa el limoneno, el linalol y el β-cariofileno entre los terpenoides principales del cannabis. El limoneno recuerda a los cítricos, el linalol a la lavanda y el β-cariofileno a la pimienta.

Ningún dato público fija la composición de una Gelato «tipo». Un estudio publicado en 2022 en PLOS ONE analizó 89 923 muestras de cannabis vendidas en seis estados de Estados Unidos. Los autores distinguen tres grandes perfiles de terpenos, uno de ellos dominado por el β-cariofileno y el limoneno. Sobre todo, concluyen que las etiquetas comerciales no se corresponden de forma constante con la química medida. Nuestro artículo sobre los terpenos del cáñamo presenta estas familias de moléculas.

El nombre de una variedad de cannabis no está registrado ni controlado. Investigadores de la Universidad del Norte de Colorado compararon el ADN de 30 variedades compradas en dispensarios de tres estados de Estados Unidos, con diez marcadores genéticos. Sus resultados, publicados en el Journal of Cannabis Research en 2019, muestran que la mayoría de las variedades incluía al menos una muestra genéticamente alejada de las demás con el mismo nombre. Dos productos vendidos como «Gelato» pueden, por tanto, no descender de las mismas plantas.

El catálogo de Phytogrammes ofrece un ejemplo con el linaje Runtz. Tres flores de cáñamo llevan ese nombre; sus fichas, consultadas el 23 de septiembre de 2026, describen tres perfiles distintos.

Vendidas como flores de cáñamo por debajo del 0,30 % de Δ⁹-THC, toman prestado el nombre de un linaje californiano para situar un sabor. El nombre orienta; el análisis del lote dice lo que contiene la flor. Un lote nuevo puede mostrar otro perfil. La selección completa está en la categoría flores de CBD.

Sí, si el producto respeta el marco del cáñamo. El arrêté francés del 30 de diciembre de 2021 autoriza las variedades de Cannabis sativa L. cuyo contenido de Δ⁹-THC no supera el 0,30 %, y aplica el mismo límite a los extractos y a los productos que los contienen. El 29 de diciembre de 2022, el Conseil d'État anuló la prohibición de vender flores y hojas en bruto que preveía ese texto. La palabra «Gelato» en una etiqueta no cambia nada: una flor por encima del umbral sigue siendo un estupefaciente, se llame como se llame.

Tampoco basta la etiqueta. En un comunicado del 19 de junio de 2025, las agencias francesas Anses y ANSM informan de que un estudio realizado en 2023 por los centros de adictovigilancia de Lyon, París y Montpellier encontró, en 8 de cada 10 productos con CBD, un contenido de CBD distinto del anunciado. Tres líneas de un análisis deciden: el número de lote, el cannabinoide dominante y el Δ⁹-THC como máximo al 0,30 %. Nuestra guía del certificado de análisis las repasa una a una.