Metales pesados y CBD: umbrales de la UE y lectura ICP-MS

El reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión, del 25 de abril de 2023, se refiere a los contenidos máximos de determinados contaminantes en los productos alimenticios y deroga el reglamento (CE) n.º 1881/2006. Su sección 3 se titula « Metales y otros elementos » y cubre el plomo (3.1), el cadmio (3.2), el mercurio (3.3), el arsénico (3.4) y después el estaño inorgánico (3.5).

Ese texto no se aplica directamente a una flor ni a una resina de CBD, que no se comercializan como productos alimenticios en Francia. El reglamento lo confirma en negativo: las únicas entradas dedicadas al cáñamo son los puntos 2.6.1 a 2.6.3, que fijan equivalentes de Δ⁹-THC para el cañamón, las semillas transformadas y el aceite de cañamón. Ninguna línea apunta a la flor ni a la resina, ni para el THC ni para los metales.

Un laboratorio que emite un resultado sobre una resina se remite por tanto a la categoría más próxima del baremo, la de los complementos alimenticios, y esa referencia es un uso analítico, no una obligación legal. Nuestro artículo sobre le seuil de 0,30 % describe la misma mecánica del lado de los cannabinoides: el valor oponible viene de un texto francés, no del reglamento de contaminantes.

Tres observaciones sobre esta tabla. Primero, la diferencia de un factor quince entre los cereales y los complementos alimenticios para el plomo: un contenido máximo no es un umbral de toxicidad, tiene en cuenta las cantidades consumidas. Después, la dispersión interna de las especias secas, de 0,60 a 2,0 mg/kg según la parte de la planta, que muestra que el baremo sigue a la matriz tanto como al elemento.

Por último, el arsénico. El contenido máximo de arsénico inorgánico solo se aplica a los productos enumerados en los puntos 3.4.1 a 3.4.4, esencialmente el arroz y sus derivados, los preparados para lactantes y los zumos de frutas; el arsénico total solo está limitado para la sal, en el punto 3.4.5. No existe ningún valor para los complementos alimenticios. Un certificado que anuncia una conformidad de arsénico « con el reglamento europeo » sobre una resina se remite por tanto a una línea que no existe.

Los valores de referencia sanitarios, por su parte, vienen de la EFSA y se expresan en dosis por kilogramo de peso corporal: dosis semanal tolerable de 2,5 µg/kg para el cadmio, cuyo órgano diana retenido es el riñón; referencia de 0,50 µg/kg al día para el plomo, asociada a la neurotoxicidad del desarrollo. Estas referencias sirven para la evaluación del riesgo alimentario, no para juzgar un lote.

El cáñamo toma y acumula los elementos presentes en su sustrato, lo que explica su uso documentado en la descontaminación de suelos. Un estudio publicado en Frontiers in Plant Science en 2023, realizado en cultivo hidropónico por Marabesi y sus coautores, siguió el reparto del cadmio en la planta con cuatro niveles de aporte: 0, 2,5, 10 y 25 mg/L.

El resultado útil aquí cabe en dos cifras. La raíz es de lejos la que más concentra: con el aporte más bajo, su contenido es unas ciento cincuenta veces superior al de las hojas. Pero el tejido floral también acumula, con 66,2 mg/kg en un experimento y 25,5 mg/kg en el otro, para un aporte de 10 mg/L. Los autores concluyen que la planta puede acumular cadmio en el tejido floral.

Hay que decir dos límites. Las concentraciones utilizadas superan las que se encuentran en suelos agrícolas, y el dispositivo es hidropónico, por tanto alejado de un cultivo en plena tierra. El estudio no autoriza así ninguna extrapolación cifrada hacia un lote del comercio. Lo que establece es la vía: el órgano vendido no queda fuera de alcance, lo que justifica que el control recaiga sobre la flor analizada y no sobre el suelo solo. El catálogo de fleurs de CBD indica para cada referencia su modo de cultivo, información de contexto útil pero que no sustituye a una medida.

El ICP-MS, espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente, separa los elementos según la relación masa/carga tras el paso de la muestra por un plasma de argón. La norma europea EN 15763 describe exactamente ese empleo: determinación de arsénico, cadmio, mercurio y plomo en productos alimenticios por ICP-MS tras mineralización a presión. Esta última etapa cuenta tanto como la medida: la materia vegetal se pone en solución ácida en caliente y a presión antes de ser inyectada.

Para los controles oficiales, los modos de muestreo y los métodos de análisis dependen del reglamento (CE) n.º 333/2007, que apunta al plomo, el cadmio, el mercurio, el estaño inorgánico, el 3-MCPD y el benzo(a)pireno. Un certificado serio nombra por tanto tres cosas: el método, la norma seguida y el laboratorio.

El límite de cuantificación, o LC, es el contenido más pequeño que el método sabe cifrar con la fidelidad exigida. No es una propiedad del elemento, sino del par método más matriz, y cambia de un laboratorio a otro. El propio reglamento 2023/915 saca la consecuencia en su sección 2.6: los contenidos se refieren a las concentraciones bajas, calculadas suponiendo que todo valor inferior al límite de cuantificación es igual a cero. Un resultado emitido como « < LC » significa por tanto « por debajo del umbral cifrable de ese laboratorio », nunca « ausente ».

Bastan cuatro verificaciones, en este orden.

1. El lote. El número que figura en el certificado debe ser el de la bolsa. Un documento sin lote no documenta nada.
2. El método. ICP-MS para los metales, con la norma citada. Un certificado que anuncia metales sin nombrar un método no permite ninguna comparación.
3. El límite de cuantificación. Debe figurar elemento por elemento, junto al resultado. Sin él, un « no detectado » es inverificable.
4. El referencial. La categoría con la que se compara el valor debe estar nombrada, con su número de sección. Es la única manera de saber si el laboratorio se ha alineado con los complementos alimenticios, con las especias secas o con nada en absoluto.

El mismo razonamiento vale para el alcance de acreditación del laboratorio: una acreditación según la norma ISO/IEC 17025 cubre ensayos nombrados, no el establecimiento en bloque. Un laboratorio acreditado para los cannabinoides no lo está necesariamente para los metales, punto que detalla nuestra guía sobre la portée d'accréditation.

La página notre laboratoire describe el recorrido de un lote: muestra enviada a un laboratorio independiente acreditado según la norma ISO/IEC 17025, cannabinoides y terpenos cuantificados por cromatografía líquida de alta resolución, umbral del 0,30 % de Δ⁹-THC controlado antes de la publicación, certificado publicado lote a lote. El método descrito recae sobre los cannabinoides y los terpenos.

El bloque de contaminantes, cuando existe, se lee en el certificado mismo, accesible desde la página del lote: las fichas de producto recogen el contenido en cannabinoides y el perfil terpénico, no los metales. La lectura línea a línea de un certificado se detalla en nuestra guía comment lire un certificat d'analyse; las preguntas de pedido están reunidas en las preguntas frecuentes.

• EUR-Lex, règlement (UE) 2023/915 du 25 avril 2023, version consolidée (consulté le 16 septembre 2026)
• EUR-Lex, règlement (CE) n° 333/2007, prélèvement et méthodes d'analyse pour les métaux
• Commission européenne, échantillonnage et analyse des contaminants
• EFSA, les métaux comme contaminants alimentaires
• EFSA, dose hebdomadaire tolérable pour le cadmium
• Marabesi et coll., cadmium et transporteurs chez Cannabis sativa L., Frontiers in Plant Science, 2023
• Cofrac, normes et référentiels d'accréditation