¿CBD caducado? Leer la DDM de una flor, un hachís, un aceite

Dos menciones coexisten en los envases alimentarios, y la administración las distingue con claridad. La fecha de caducidad se escribe « consumir hasta el »: el servicio público la define como la fecha tras la cual el consumo se vuelve peligroso para la salud. Apunta a los alimentos muy perecederos y la venta queda prohibida una vez pasada. El reglamento (UE) n.º 1169/2011 fija su régimen en el artículo 24.

La fecha de duración mínima se escribe « consumir preferentemente antes del » o « antes de fin de ». Sobrepasarla señala una bajada de calidad gustativa o nutritiva, sin peligro sanitario. Algunos alimentos están incluso dispensados: frutas y verduras frescas, vinos, vinagres, sal, azúcares en terrones, chicles.

El code de la consommation (código de consumo francés) ha añadido una precisión útil. Su artículo L412-7, creado por la ley francesa del 10 de febrero de 2020 contra el desperdicio, permite acompañar la DDM de una mención que recuerde que « el producto sigue siendo consumible después de esa fecha ». El décret n° 2022-1440 du 17 novembre 2022 (decreto francés) fijó su formulación: « Para una degustación óptima, » delante de la fecha, « Este producto puede consumirse después de esta fecha » junto a ella, o ambas.

Nada de lo anterior se aplica mecánicamente a una flor o a una resina vendida en Francia: esos productos no son productos alimenticios, no están destinados a la ingestión y están reservados a adultos. El arrêté du 30 décembre 2021 (orden ministerial francesa) encuadra el sector. Solo las variedades de Cannabis sativa L. inscritas en los catálogos oficiales, cuyo contenido en delta-9-THC no exceda del 0,30 %, pueden cultivarse, importarse o utilizarse, y el mismo umbral se aplica a los extractos. La fecha impresa en una bolsa compromete por tanto la tenida del lote, no la seguridad alimentaria.

El cosmético, en cambio, sí está encuadrado. El reglamento (CE) n.º 1223/2009 impone en su artículo 19 indicar la fecha hasta la cual el producto, conservado en condiciones apropiadas, sigue cumpliendo su función inicial: es la DDM cosmética, precedida del símbolo del anexo VII o de la mención « utilizar preferentemente antes de fin de ». Más allá de treinta meses de duración, esa DDM ya no se exige y la etiqueta lleva el periodo después de la apertura, bajo el pictograma del tarro abierto. Un aceite de masaje de cáñamo entra en ese marco; los huiles CBD del catálogo dependen de otro etiquetado.

En la forma seca, la única referencia normativa pública se refiere al agua. La norma ASTM D8197-22 especifica para la flor de cannabis seca una actividad del agua comprendida entre 0,55 y 0,65: por encima, para descartar el desarrollo de microorganismos, mohos incluidos; por debajo, para evitar la rotura al manipular.

El resto se mide a lo largo del tiempo. Un estudio publicado en 2020 en Frontiers in Plant Science siguió durante doce meses, en la oscuridad, inflorescencias almacenadas a cuatro temperaturas, de menos 80 °C a 25 °C. Dos cifras resumen el resultado: la concentración media en terpenoides había caído más de un 50 % ya a los cuatro meses, a todas las temperaturas, mientras que el conjunto de los fitocannabinoides solo perdía de media un 26 % en doce meses. Las inflorescencias enteras a 4 °C salen como la mejor condición, y las muestras trituradas se oxidaban más que los cogollos enteros.

El secado ya cuesta caro en aromas. Un trabajo aparecido el mismo año en Foods mide en flores de cáñamo una pérdida de aceite esencial del 15 al 48 % según el método, con los sesquiterpenos resistiendo mejor que los monoterpenos.

La clasificación de los factores data de 1976. En el Journal of Pharmacy and Pharmacology, la exposición a la luz, incluso fuera del sol directo, se señalaba como el primer factor de pérdida de cannabinoides, el efecto de la temperatura hasta 20 °C se juzgaba poco significativo, y la oxidación al aire se acreditaba con pérdidas netas. Nuestra guía sobre la conservation des fleurs saca de ello las consecuencias prácticas.

Una resina concentra los tricomas, y por tanto también lo que los degrada. El trabajo de 1976 aporta aquí una distinción valiosa: la pérdida de cannabinoides debida a la luz no aumenta el cannabinol, mientras que la oxidación al aire, en la oscuridad, sí lo hace. El CBN es un marcador de aire y de tiempo, no de luz.

Un estudio aparecido en 2025 en Scientific Reports cifró esa báscula en 150 muestras de resina del Rif, incautadas por la gendarmería real marroquí, conservadas hasta ocho años en locales secos y oscuros entre 20 y 25 °C, y luego cuantificadas por cromatografía de gases. Las muestras frescas arrojaban un 35,16 ± 3,87 % de THC, un 3,92 ± 0,40 % de CBD y un 0,87 ± 0,35 % de CBN. Al cabo de dos años, el THC caía a 2,74 ± 0,33 %, el CBN subía a 6,94 ± 0,83 % y el CBD a 6,71 ± 0,77 %. Los autores describen una cinética de primer orden y retienen la relación entre THC y CBN como indicador de la duración de almacenamiento.

Dos precauciones de lectura. Esas resinas ilícitas, muy ricas en THC, no guardan proporción con una resina conforme al umbral francés: lo que se transfiere es el sentido de la reacción, no los valores. Y esa reacción consume el THC en lugar de producirlo, de modo que una resina que parte de un 0,2 % no cruza el umbral al envejecer. A la vista, la oxidación se lee en el color, que se oscurece, y en la textura, que se endurece: un full melt que ya no funde limpiamente ha envejecido.

En un aceite, el formato pesa tanto como el almacenamiento. Un estudio publicado en 2021 en Pharmaceutics siguió CBD durante un año, en la oscuridad, en frascos abiertos y cerrados. A 25 °C y un 60 % de humedad relativa, el polvo se mantuvo estadísticamente inalterado durante 270 días, y después perdió un 10,37 ± 0,51 % en frasco abierto y un 8,01 ± 0,67 % en frasco cerrado al cabo de un año. El mismo CBD disuelto en aceite de girasol aguantaba al menos 180 días, y luego solo quedaba un 58,03 % a los doce meses, es decir una pérdida media del 41,97 %.

Una DDM no se traspone por tanto de un formato a otro: un aceite envejece más deprisa que un sólido, y el enranciamiento del aceite portador se suma a la degradación de los cannabinoides. Nuestras referencias de almacenamiento figuran en el artículo dedicado a la conservation d'une huile.

Cuatro observaciones pasan con regularidad por una caducidad cuando no lo son.

• Un aroma borrado. Los terpenoides pierden más de la mitad de su concentración en cuatro meses, y los cannabinoides una cuarta parte en un año.
• Una resina que se oscurece. El color sigue a la oxidación y al tiempo. Informa sobre la edad, nunca sobre la conformidad.
• Unos tricomas ambarinos. El ambarino es un estado de madurez del tricoma, no una señal de insalubridad.
• Una DDM pasada. Es una promesa de calidad llegada a su término, sin prohibición asociada, al contrario que una DLC.

Una sola observación impone la parada: el moho, filamentos blancos o grises aterciopelados, olor a bodega, tacto húmedo. Nuestra guía para reconnaître une moisissure muestra qué buscar. Para un lote concreto, la respuesta está en el certificado firmado por un laboratorio acreditado ISO/IEC 17025, y la página FAQ indica dónde pedirlo.

• Service-public.fr, DLC, DDM et date de congélation
• Légifrance, code de la consommation, article L412-7
• Légifrance, décret n° 2022-1440 du 17 novembre 2022
• Légifrance, arrêté du 30 décembre 2021 (seuil de 0,30 %)
• Règlement (CE) n° 1223/2009, article 19 (DDM et PAO)
• ASTM D8197-22, activité de l'eau de la fleur séchée
• Milay et coll., Frontiers in Plant Science, 2020
• Fettoukh et coll., Scientific Reports, 2025 (THC vers CBN)
• Fairbairn, Liebmann et Rowan, Journal of Pharmacy and Pharmacology, 1976
• Kwaśnica et coll., Foods, 2020 (composition volatile)
• Kosović, Sýkora et Kuchař, Pharmaceutics, 2021
• ISO/IEC 17025, laboratoires d'essais et d'étalonnage
• Phytogrammes, conserver ses fleurs de CBD
• Phytogrammes, conserver une huile de CBD