Tzatziki con CBD: receta en frío, 2 mg por ración
Un tzatziki con CBD se prepara como un tzatziki clásico: yogur griego, pepino escurrido, ajo, aceite de oliva y hierbas, sin cocción. El aceite de CBD se añade al final, en cada cuenco y no en el bol común, para que cada ración lleve la misma dosis. La referencia es la de la EFSA: unos 2 mg de CBD al día para un adulto de 70 kg.
Sumario
> Lo esencial > > - En Francia ya no se puede vender un alimento con CBD. Preparar un plato en casa, para ti, no es venderlo. > - Dosifica ración por ración: en un bol común, nadie sabe cuánto toma. > - Con un aceite de 100 mg/mL, 2 mg caben en 0,02 mL, menos de una gota: hace falta una jeringa graduada. > - La referencia de la EFSA no cubre a menores de 25 años, el embarazo ni a personas en tratamiento.
Lo que permite la ley francesa en 2026
Los alimentos con CBD dependen del Reglamento (UE) 2015/2283 sobre nuevos alimentos. Se refiere a los alimentos poco consumidos en la Unión antes del 15 de mayo de 1997, que solo pueden venderse tras ser autorizados. Ningún extracto de CBD ha recibido esa autorización. El Ministerio de Agricultura francés lo recordó en un aviso del 20 de mayo de 2026: los alimentos con CBD son ilegales y deben retirarse del mercado, incluidos los complementos alimenticios y la venta en línea.
Un tzatziki con CBD no puede, por tanto, venderse ni servirse en un restaurante. Prepararlo en casa para tu propio consumo no es comercializarlo, pero lo haces bajo tu responsabilidad. El THC, por su parte, sigue siendo un estupefaciente: la receta solo vale con un aceite de cáñamo autorizado, con un 0,30 % de Δ⁹-THC como máximo. El contexto completo está en nuestro artículo sobre la regulación del CBD en 2026.
La dosis: 2 mg por ración, la única referencia oficial
El 9 de febrero de 2026, la EFSA publicó un nivel provisionalmente seguro de 0,0275 mg de CBD por kilo de peso corporal y día, unos 2 mg para un adulto de 70 kg. Se aplica a un CBD puro al 98 % como mínimo. La autoridad europea precisa que la seguridad no está establecida para menores de 25 años, mujeres embarazadas o lactantes y personas que toman medicamentos. Esta receta no es para ellos.
Una ración por persona y día, entonces, sin otro producto con CBD ese mismo día. La ANSM y la Anses, las agencias francesas del medicamento y de seguridad alimentaria, recordaron además en una alerta del 19 de junio de 2025 que el CBD puede reducir la eficacia de algunos medicamentos o aumentar sus efectos adversos, y lo desaconsejaron antes de conducir. Nuestro artículo sobre cuánto CBD al día explica el origen de la cifra de 2 mg, y el de las interacciones con medicamentos enumera los fármacos afectados.
Calcular el volumen de aceite, ración por ración
El tzatziki se comparte. Ese es el principal escollo de una versión con CBD: mezclado en el bol, el aceite se reparte mal y cada uno toma una cantidad desconocida. La solución es preparar la base sin CBD, repartirla en cuatro cuencos y dosificar cada uno.
Parte del total de CBD en miligramos que indica el frasco, no del porcentaje: 1 000 mg en 10 mL son 100 mg por mililitro. Luego divide la dosis que quieres entre esa concentración.
| Aceite (total del frasco) | Concentración | Para 1 cuenco (2 mg) | Para 4 cuencos (8 mg) |
|---|---|---|---|
| 500 mg en 10 mL | 50 mg/mL | 0,04 mL | 0,16 mL |
| 1 000 mg en 10 mL | 100 mg/mL | 0,02 mL | 0,08 mL |
| 2 000 mg en 10 mL | 200 mg/mL | 0,01 mL | 0,04 mL |
Estos volúmenes son demasiado pequeños para un cuentagotas: una sola gota de aceite al 5 % ya contiene del orden de 2 mg. Una jeringa oral de 1 mL graduada en centésimas permite medirlos. Si el análisis del lote da un contenido distinto del de la etiqueta, lo que cuenta es la medida: nuestra página de laboratorio explica cómo leerla.
La receta para 4 raciones
Ingredientes: 400 g de yogur griego, 1 pepino, 1 o 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de vino blanco, unas hojas de menta o eneldo, sal, pimienta. Para el CBD: un aceite titulado y una jeringa oral graduada.
- Ralla el pepino, sálalo un poco y déjalo escurrir 15 minutos en un colador. Después apriétalo con las manos para quitarle la mayor cantidad de agua posible.
- Machaca el ajo y mézclalo con el yogur, el aceite de oliva y el limón.
- Añade el pepino y las hierbas picadas. Salpimienta.
- Reparte la base en cuatro cuencos de unos 100 g.
- En cada cuenco, pon el volumen de aceite de CBD calculado sobre media cucharadita de aceite de oliva y mezcla bien toda la ración.
- Tapa y deja en la nevera al menos 30 minutos para que se mezclen los sabores.
Pasar por el aceite de oliva ayuda a dispersar un volumen tan pequeño. El CBD se disuelve mal en agua pero bien en las grasas: el aceite de oliva y luego la grasa del yogur lo reparten por toda la ración.
Por qué importa la grasa del yogur
Un yogur griego entero tiene bastante más grasa que un yogur natural. Esa grasa cambia lo que absorbe el cuerpo. En un estudio publicado en Epilepsia en 2019, ocho adultos con epilepsia tomaron la misma cápsula de CBD en ayunas y después tras un desayuno rico en grasas de 840 a 860 kcal. Tras la comida, el pico de CBD en sangre fue de media 14 veces más alto y la exposición total 4 veces mayor. Un plato graso deja pasar más CBD: una razón más para no subir la dosis.
No cocinar simplifica el resto. El aceite nunca se calienta, así que no hay cuestión de temperatura, a diferencia de un plato cocinado. Nuestro artículo sobre cocinar con aceite de CBD trata las recetas calientes, y nuestro yogur con CBD aplica el mismo cálculo a un postre.
Conservación y variantes
Guarda los cuencos tapados en la nevera y cómelos en 48 horas, como un tzatziki normal. Etiquétalos «CBD» y guárdalos fuera del alcance de los niños: nada los distingue de un tzatziki clásico.
Para variar, añade una pizca de comino o de pimentón ahumado, o cambia el yogur griego por uno de oveja, de sabor más marcado. Un yogur más líquido debe escurrirse una o dos horas en un paño limpio antes de usarlo. Estas variantes no cambian nada de la dosificación, que siempre se hace por ración.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar este tzatziki con antelación?
Sí, hasta 48 horas en la nevera, con los cuencos tapados. El CBD no se degrada en unos días en frío; el límite lo marcan el pepino y el yogur.
¿Qué aceite de CBD elegir para esta receta?
Uno que indique el total de CBD en miligramos y cuyo análisis de lote esté disponible. Cuanto más concentrado, más pequeño el volumen que medir: un aceite de 50 mg/mL es más fácil de dosificar con precisión que uno de 200 mg/mL.
¿Puedo servir este tzatziki a invitados?
Solo a adultos informados y de acuerdo, un cuenco para cada uno, y nunca a menores de 25 años, mujeres embarazadas o lactantes ni personas en tratamiento. Nunca en un contexto comercial: en Francia no se puede vender un alimento con CBD.
¿Se puede usar yogur normal en lugar de griego?
Sí, escurriéndolo una o dos horas en un paño limpio. Un yogur entero reparte mejor el aceite que uno desnatado, en el que se queda en la superficie.
¿Un tzatziki con CBD coloca?
No, con un aceite de CBD de cáñamo autorizado, con un 0,30 % de Δ⁹-THC como máximo, y a una dosis de 2 mg. El CBD no tiene el efecto psicoactivo del THC.
Redactado por el equipo Phytogrammes
Cada artículo del diario se apoya en fuentes primarias (ANSM, EFSA, EUR-Lex, publicaciones con revisión por pares) y en la práctica del laboratorio: análisis HPLC lote a lote, perfiles de cannabinoides medidos. Nuestro enfoque.
Artículo publicado el . El CBD no es un medicamento.