Mermelada de CBG o CBD: receta de arándano y naranja a 2 mg

El CBD y el CBG no son estupefacientes, siempre que el producto de partida contenga como máximo un 0,30 % de Δ⁹-THC. Una mermelada depende de otro derecho, el alimentario. El 20 de mayo de 2026, el Ministerio de Agricultura francés recordó que los alimentos con CBD no están autorizados y deben retirarse del mercado, complementos alimenticios y venta en línea incluidos. En junio de 2025, las agencias francesas Anses y ANSM ya recordaban que los alimentos con CBD, sean aceites, cápsulas, caramelos o preparaciones culinarias, no están autorizados para la venta en la Unión Europea.

El CBG sigue el mismo régimen cuando se ingiere: es un extracto de cáñamo sin autorización como nuevo alimento. Nuestra ficha sobre el CBG describe la molécula, y nuestro repaso de la regulación del CBD en 2026 detalla el marco.

Así que ninguna mermelada con CBD o CBG puede venderse, ni servirse en un restaurante o una casa rural. Un tarro preparado en casa, para ti, no es una venta, pero lo preparas bajo tu responsabilidad. Lee también la etiqueta de tu aceite: un aceite vendido como cosmético no está pensado para ingerirse.

La razón principal es la dosis. Mezclado en el tarro, el CBD se reparte por toda la mermelada y cada cucharada lleva una parte proporcional a su peso. La versión anterior de esta receta añadía 4 mL de un aceite al 5 %, es decir, 200 mg de CBD. Para un tarro de unos 450 g, una tostada con 20 g de mermelada recibe entonces 8,9 mg, y 17,8 mg con un aceite al 10 %. El aceite puesto sobre la tostada da 2 mg, ni más ni menos.

El calor también cuenta, pero menos de lo que se dice. Un estudio publicado en 2022 en Frontiers in Chemistry calentó CBD puro en un vial sellado a 220 °C: el contenido apenas había cambiado a los 2 minutos, pero más del 80 % había desaparecido a los 60 minutos, en parte transformado en Δ⁹-THC y CBN. Una mermelada hierve a fuego lento a unos 100 °C durante un cuarto de hora, muy por debajo de esas condiciones, pero nadie ha medido la pérdida en una cazuela. Añadir el aceite después de la cocción evita la pregunta. Nuestra guía para cocinar con aceite de CBD compara otras preparaciones.

Por último, un tarro se comparte. Dosificado en la tostada, el CBD solo llega al adulto que lo ha elegido, y no a los niños o invitados que se sirven del mismo tarro.

El 9 de febrero de 2026, la EFSA fijó un nivel provisionalmente seguro de 0,0275 mg de CBD por kilo de peso corporal y día, unos 2 mg para un adulto de 70 kg. Esta referencia vale para CBD con una pureza mínima del 98 %, en complemento alimenticio. La autoridad europea precisa que no puede establecer la seguridad del CBD para los menores de 25 años, las mujeres embarazadas o lactantes y las personas que toman medicamentos. Esta receta no es para ellos.

El cálculo parte del CBD total indicado para el frasco: 1000 mg en 10 mL son 100 mg por mililitro. Divide la dosis que buscas entre esa concentración.

Estos volúmenes son demasiado pequeños para un cuentagotas: una jeringa oral de 1 mL graduada en centésimas, de venta en farmacias, permite medirlos. Si el análisis del lote da un contenido distinto del de la etiqueta, lo que cuenta es el análisis. Nuestra página de laboratorio explica cómo leerlo, y nuestro artículo sobre cuánto CBD al día detalla la referencia de la EFSA.

Para el CBG, la tabla no se aplica tal cual: ninguna autoridad ha publicado una referencia. El único ensayo controlado en humanos, publicado en 2024, utilizó una dosis única de 20 mg en 34 adultos; no fija ninguna dosis segura para un uso repetido. Si eliges un aceite de CBG, no superes los volúmenes indicados para el CBD.

Ingredientes:

• 340 g de arándanos rojos frescos o congelados;
• 50 g de azúcar moreno;
• 60 mL de sirope de arce, o de miel suave;
• el zumo de una naranja, unos 80 mL, y su piel finamente rallada.

1. Pon los arándanos en una cazuela de fondo grueso, sin descongelarlos si son congelados.
2. Añade el azúcar, el sirope de arce, el zumo y la ralladura. Lleva suavemente a hervor lento.
3. Deja que las bayas revienten de 5 a 7 minutos, removiendo.
4. Baja el fuego y deja reducir de 8 a 10 minutos, hasta que la mermelada cubra el dorso de la cuchara. Espesa más al enfriarse.
5. Viértela en un tarro limpio, ciérralo, déjalo enfriar y guárdalo en la nevera. El rendimiento depende de la reducción, unos 450 g.
6. Al servir, unta la mermelada en la tostada, carga el aceite en la jeringa y ponlo sobre la mermelada. Cómete la tostada entera: la dosis está calculada para ella.

Con 50 g de azúcar y un poco de sirope para 340 g de fruta, esta mermelada es mucho menos dulce que una clásica: guárdala en la nevera y consúmela pronto una vez abierta. Para un toque invernal, añade durante la cocción una pizca de canela y un anís estrellado; para una textura más suave, sustituye la mitad de los arándanos por 200 g de peras maduras en dados.

Guarda el aceite fuera del alcance de los niños: la Anses y la ANSM señalan que la ingestión accidental de productos con CBD puede tener efectos graves en ellos. No ofrezcas nunca una tostada con CBD sin avisar a quien vaya a comerla. El CBD modifica la actividad de enzimas del hígado que degradan muchos medicamentos, como explica nuestro artículo sobre el efecto pomelo: si sigues un tratamiento, consulta a tu médico o farmacéutico.

Un aceite de espectro completo puede contener hasta un 0,30 % de Δ⁹-THC. En Francia, conducir tras consumir estupefacientes es delito en cuanto el análisis detecta THC, sea cual sea la dosis: nuestro artículo sobre el CBD al volante detalla las sanciones. Durante el embarazo, consulta también la propuesta de la Anses de clasificar el CBD como tóxico para la reproducción. El CBD no es un medicamento; el único medicamento autorizado a base de cannabidiol es Epidyolex.